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火锅加盟店如何控制后厨成本

发布日期:2020-07-22 浏览量:74次
后厨是火锅加盟店的重要支出部分,如果能对这一部分进行合理地管控,则能大大提高火锅店的收益。但是合理控制后厨成本并没那么简单,既要控制火锅店的成本支出,又不能降低品质,那么如何在后厨管理时做好平衡?重庆崽儿火锅告诉你,火锅加盟店想要控制后厨成本,这样做!


一、保证货源价位合理
如果提供的食材质量相当,那么价格越低,火锅店的利润就越大,因此采购人员在采购时,应先了解行业的整体情况,对比不同的供货商,从中选出价格合理、质量又符合要求的货源。当然也要提醒各位采购人员,选择时还应该考虑长期合作的可能性,尽量选择那些信赖度高的供货商合作。

二、务必重视检验环节
采购是控制成本、严把质量的重要关口,但是很多人却在采购环节上有始无终,只负责认真选购食材,却忽略了验货环节,殊不知很多时候供货商送到的货与此前看中的货可能会有些许的差异,这种差异无论是有意造成还是无意使之,只要我们不规范验货环节,就很容易让一批好的食材毁了火锅店的出品质量,因此,验货员一定要谨慎。

三、减少后厨设备损耗
不少火锅店抱怨后厨设备不耐用,频繁更换增加了火锅店的经营负担,针对这类问题,解决方案有两种,一是在选购设备时尽量选择经久耐用品质高一点的,前期投入虽然较大,但后续能节省不少开支;二是规范设施设备的使用,避免由于员工操作不当导致设备的损耗。
综上,后厨的浪费会提高火锅店的运营成本,因此为了加速火锅店的运转,提高收益,就得对后厨成本进行合理地管控,既要从食材、设备等方面着手缩减成本,同时还得规范员工的操作,全面系统的节流,自然能让火锅店经营得更轻松。
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